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綜述：全國牛肉及活牛價格呈現出穩中有升的態勢。全國牛肉平均批發價格為58.19元/公斤左右（即約29.10元/斤），但具體價格受地區、品種、質量等因素影響存在差異。活牛交易均價在不同地區間存在顯著差異，波動范圍大致在12-17元/斤。北方產區如內蒙古赤峰、河北廊坊的育肥牛價格較低，而寧夏固原、廣東東莞等地的育肥牛價格較高。供應方面，由于前期高牛價和政府鼓勵政策的雙重作用，牛群數量有所增長，但隨著經濟困境的出現，奶制品和牛肉價格持續走低，導致養牛行業的積極性遭受打擊，部分奶牛被淘汰，市場供應過剩的局面有所緩解。預計2025年初母牛存欄量和小牛產量將有所下降，這將進一步減輕供應壓力。需求方面，隨著居民生活水平的提高和消費觀念的轉變，對高品質牛肉的需求逐漸增加。特別是在節假日和特殊時期，消費者對牛肉的消費量會顯著提升。此外，牛肉進口量的增減也將影響國內市場的供需平衡。全國羊肉及活羊價格呈現出穩中有降的態勢。全國羊肉批發均價約為58.89元/公斤（即約29.45元/斤），但具體價格同樣受地區、品種、質量等因素影響存在差異。活羊交易均價也存在地區差異，波動范圍大致在26.3元/斤至48.5元/公斤（即約24.25元/斤至34.64元/斤）之間。供應方面，羊群數量也在經歷一定的波動，但整體上呈現出結構優化的趨勢。預計2025年隨著市場需求的逐步恢復，羊群結構將更加優化，有助于提升羊肉的市場競爭力。需求方面，隨著氣溫的進一步升高和消費者需求的減少，羊肉價格可能會繼續呈現下降趨勢。但火鍋、燒烤等消費場景仍對終端消費構成支撐。

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