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綜述：全國牛肉平均價格為69.78元/公斤，與前一周持平，同比上漲0.4%。山東省2025年第21周牛羊市場行情分析顯示，牛肉價格持續創年內新高。養殖成本與收益：主產省份活牛價格26.67元/公斤，比前一周下跌0.1%，同比上漲13.3%。按肉牛養殖22-25元/公斤的盈虧平衡區間來測算，目前山東所監測的26個縣的活牛均價全部超過25元/公斤，肉牛養殖已進入盈利區間。受牛羊產能持續去化、國際牛肉價格不斷走高的影響，牛羊肉價格有望持續小幅回升。2025年全球牛肉產量預計下降，全球牛肉需求卻在持續上升，會帶動牛肉價格的階段性上漲。全國羊肉平均價格為69.20元/公斤，比前一周下跌0.2%，同比下跌2.8%。主產省份活羊價格28.82元/公斤，比前一周下跌0.3%，同比下跌1.4%。養殖成本與收益：活羊價格小幅走高，但漲幅不及飼料價格上漲幅度，養殖效益承壓走低。如山東省第19周活羊平均出欄價格為27.46元/公斤，同比升高2.31%，環比升高0.15%，但低于玉米1.70%的環比漲幅，養殖效益回落。隨著天氣轉暖，餐飲行業復蘇，進入燒烤消費旺季將增加牛羊肉需求，或拉動價格上漲。但從長期來看，肉羊價格仍面臨一定的壓力，需關注市場供需變化和政策調整。夏季餐飲行業復蘇以及燒烤消費旺季的到來，對肉牛肉羊需求有一定拉動作用，但整體消費增長相對溫和。牛羊產能持續去化，市場供應有所減少，對價格有一定支撐作用。同時，國際牛肉價格走高以及進口收窄，也利好國內肉牛市場。

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