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全國牛肉批發市場均價為58.68元/公斤，同比下跌17.5%。牛肉批發全國平均價格為29.72元/斤，今天與昨天比下降0.4%。前期肉牛產能持續增加、牛肉進口量提升以及消費增長不及預期等因素，均對我國牛肉市場形成沖擊。目前牛肉市場供應依然相對充裕，即使處于春節前的消費旺季，短期價格上行壓力依然較大。近兩年產能不斷清退以及母牛配種率下降，或使得2025年小牛犢供應量顯著減少，有望提振養殖端的信心，進而減少母牛淘汰數量，牛肉市場供應或會小幅減少。不過，由于育肥公牛仍然維持正常出欄，不宜過高評估供應端減少的幅度，且需求端暫時未有顯著利好。2025年牛肉價格繼續下跌空間或有限，甚至有望迎來溫和上漲。考慮到產能不斷清退、低價牛肉有望刺激消費增加等因素，2025年牛肉價格有望呈現溫和偏強態勢，拐點可能在下半年出現。全國羊肉批發市場均價為72.72元/公斤，同比減少9.33%。羊肉批發全國平均價格為29.65元/斤，今天與昨天比上升0.1%。冬季是羊肉消費旺季，消費需求顯著增加，推動了價格上漲。特別是火鍋需求的增長帶動了羊肉的消費，市場整體走貨量在春節前夕呈現出上漲趨勢。2025年第1周，山東省羊肉市場交易量同比降低0.56%，環比升高1.68%。羊肉均價72.72元/公斤，同比降低9.33%，環比升高0.40%。隨著氣溫降低及需求好轉，牛羊肉有望進入年度旺季，整體消費結構將逐漸向好。特別是春節前夕，羊肉需求量大，銷量增多，價格持續上行。短期內，牛肉市場將繼續受到進口牛肉沖擊和市場供應充裕的影響，價格上行壓力較大。不過，隨著春節前消費旺季的到來，需求增加可能會對價格形成一定支撐。中長期內，產能清退和低價牛肉刺激消費增加等因素將逐漸顯現，牛肉價格有望呈現溫和偏強態勢，拐點可能在下半年出現。短期內，羊肉市場將繼續受益于消費旺季，價格有望繼續小幅上漲。特別是春節前夕，火鍋需求的增長將帶動羊肉消費，推動價格上行。中長期內，隨著氣溫降低和需求好轉，牛羊肉消費結構將逐漸向好，市場整體走勢有望繼續向好。

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